Sojaproteinisolat 90
- Pflanzenname:
- Glycine max
- Herkunft:
- Europa, Südamerika
- Hohe Verdaulichkeit
- Starkes Aminosäurenprofil
- Wenig antinutritive Faktoren
- Unterschiedliche funktionelle Eigenschaften
Produktbeschreibung
Sojaproteinisolat 90 ist ein sehr hochwertiges Produkt, reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren. Es eignet sich daher hervorragend als Ersatz für hochwertige tierische Proteine. Dieses Produkt weist außerdem eine gute Löslichkeit auf und durch Variationen im Produktionsprozess können verschiedene Produkteigenschaften wie Gelbildung, Dispergierbarkeit sowie wasser- und ölbindende Eigenschaften gefördert werden. Zur Herstellung des Sojaproteinisolats werden entfettete Sojaflocken zunächst in Wasser gelöst. Anschließend wird die proteinreiche Nassfraktion von der Feststofffraktion getrennt. Die Proteine aus der Nassfraktion werden dann erneut (über ein isoelektrisches Verfahren) ausgefällt und dann abgetrennt, gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt ist ein hellgelbes feines Pulver mit einem typischen Geruch und Geschmack sowie einem neutralen pH-Wert.
Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner funktionellen Eigenschaften eignet sich Sojaproteinisolat 90 hervorragend für verschiedene Anwendungen in Nahrungsmitteln, wie z. B. in Nährstoffmischungen, UHT-Getränken, Kindernahrung und verarbeiteten Fleisch- oder Teigprodukten.
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Bitte lassen Sie es uns wissen und wir helfen Ihnen gerne weiter! Kundenspezifische Anpassungen sind in vielen Fällen möglich.
Eigenschaften
| Prozess | Nass |
| Biologisch | Nein |
| Glutenfrei | Ja |
| Getreidefrei | Nein |
| GVO-frei | Ja |
Spezifische Informationen
| Feuchtigkeit | 7,0% |
| Protein | 90% eiwit (auf Basis von Trockenmasse) |
| Asche | 5,5% |
| PH | 7 |
| Haltbarkeit | 12 - 18 Monate |
Erhältlich als
| Feines pulver |
